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    食堂廚房設計前要掌握幾點原則?

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    食堂廚房設計前要掌握幾點原則?

    發布日期:2024-02-27 作者: 點擊:

      現如今的廚房整體設計越來越精巧,功能上也是幾近完善,但仍需細心把握。廚房是每個食堂都須有的功能區,食堂廚房不同于家用廚房,菜的品種多、生產量大、且出菜速度要快……這些特點決定了食堂所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的。為了優化食堂運營,有必要對各種廚房工程中的設備間進行合理的擺放設計。但在此前設計師們應要懂得食堂設計的原則有哪些?
      今天湖南食堂設計公司的工作人員來給大家聊聊廚房設計時應遵守的四大原則:


    食堂設計|  岳陽職業技術學院第一食堂設計


      1、冷熱、干濕分隔
      廚房中原料加工地點須和烹調區域分隔。由于烹調區域各式爐具的高溫,會影響冷藏設備的散熱、制冷功能,加快范圍內生、冷原材料變質的速度。
      材料存放要求差異大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類原料忌潮濕,而鮮活類原料則忌干燥。
      2、便利、安全
      設備布局,應便利打掃和維修。設備間應留有0.3米左右的空地。廚房主要設備之間的通道不應該小于1.6米,工作區的通道不行窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。
      3、符合安全生產流程
      布局應按進貨、驗收、切配、烹調等流程,依次進行恰當的定位,才能確保各工序的順暢進展,有效銜接。
      4、五專
      為了有效地防止食物加工過程中呈現穿插污染事故,對熟食物的加工要做到五專,即專人操作、專用制作工具、專用的貯藏設備和專用的消毒設施設備。


    食堂設計 | 婁底湖南人文理工學院設計


      設計師在對食堂進行設計前掌握了這幾點基本原則,在后期的設計中就不會遇到太大的問題。湖南食堂設計公司新尚餐飲設計專注餐飲空間及品牌設計策劃的專業設計公司,為客戶提供餐飲空間設計、品牌策劃及設計、燈光設計、軟裝設計等專業服務。覆蓋中式餐飲、美食街、品牌連鎖、團餐、主題餐飲領域設計與品牌策劃。
      結合多年來積累的豐富餐飲設計經驗及餐飲資源,經過2年多的研發與制作于2016年自主開發了“餐飲幫”平臺正式上線,已成功注冊商標。也是國內首個致力于為餐飲人鏈接一切,以餐飲投資人、創業者、廚師、設計師、廚房、配套服務商、食客為生態圈。專注互聯網+餐飲模式。長沙餐飲店裝修,湖南食堂裝修請找湖南新尚建筑裝飾工程有限公司,電話:133-1950-9981。

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    關鍵詞:食堂廚房設計,食堂設計裝修,湖南食堂設計

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